レシピ集　エコスのおいしいご飯 ごはんの時間

（4人分）
◆かぶ---------- 6個
◆柚子の皮------ 少々
A煮汁
・だし汁---------- 1と1/2カップ
・酒-------------- 大さじ2

1. かぶの茎を2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切っておく。柚子の皮は針柚子に細く切っておく。
2. 鍋にAを煮立て、鶏ひき肉を加えて、菜箸4～5本でかたまりにならないように混ぜる。中火にしてアクをすくいとり、1のかぶを加える。落とし蓋をして弱火で8～10分程煮て、かぶが竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら火をとめる。
3. 同量の水でといた水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、とろみがついたら、しょうが汁で風味をつけ、針柚子を飾る。

※とろみをつけることでひき肉がからまり、食べやすくなります。