レシピ集　エコスのおいしいご飯 ごはんの時間

(調理時間に、大豆浸水の時間を含みません(水煮缶使用の場合は10分))

（4人分）
◆大豆 ----------------- 100g
　　　　　　　　　　　　（水煮の場合200g）
◆にんじん -------------- 1/3本
◆玉ねぎ ---------------- 1/4個
◆ローリエ --------------- 1枚
Aドレッシング
・にんにく ---------------- 1かけ
・ベーコン ---------------- 2枚
・オリーブ油 ------------- 大さじ2
・サラダ油 --------------- 大さじ1
・ワインビネガー ---------- 大さじ2
・塩、コショウ ------------- 少々

1. 大豆はたっぷりの水に漬けて一晩おく。
2. 1を汁ごと鍋にかけ、にんじん、玉ねぎ、ローリエを入れて好みのやわらかさになるまで40～50分煮て、水気を切っておく(水煮缶の場合は野菜とともに、さっとひと煮立ちさせ、臭みを抜いておく)。
3. にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにしておく。フライパンにオリーブ油、サラダ油を熱して、にんにく、ベーコンを炒め、カリカリになったら火をとめる。ワインビネガー、塩、コショウを加えて2にまわしかける。

※大豆は少し歯ごたえが残るくらいの硬さがおいしいゆで加減です。